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茄子和大多数蔬菜一样，可以通过多种方式烹制并融入伯爵夫人的菜肴中。烤、烤、炒、煮、炖；名单是无止境的。茄子存在于世界各地文化的烹饪曲目中。茄子的种类和制作方法一样多。日本茄子是一种薄皮甜的品种，类似于意大利或中国的茄子。它们可以在几乎任何涉及茄子的食谱中互换使用。

第1步

茄子洗净、去皮、切块。用冷水彻底清洗茄子并拍干。因为日本茄子的皮很薄，所以剥皮并不是完全必要的。但是，如果您的食谱要求去皮茄子，请以条状方式去除茄子皮，而不是将其完全去除。留下一点皮可以增加菜肴的风味和颜色。根据您的食谱将茄子切块、切片或切成方块（条状、方块状、切半状等）

第2步

在茄子上加盐以防止烹饪过程中吸油。阻止许多人尝试在烹饪中使用茄子的最大障碍之一是茄子肉的海绵状特性。无论茄子用什么烹调，都会立即被吸收，包括油。油浸茄子不利于健康饮食。腌制茄子会使果肉中负责吸收的气室缩小。要加盐，将切好的茄子放入过滤器或漏勺中，撒上盐。让我们坐一个小时。彻底冲洗茄子，去除所有盐分，然后轻轻挤干。在纸巾上晾干。

步骤 3

烤茄子。刷上已经用橄榄油腌制和干燥的立方体或切半的茄子。放在烤架上用中火加热。茄子不是一种可以吃得有嚼劲的蔬菜，所以烤 5 分钟左右，检查软度。当它一直柔软时，它就完成了。您可以在各种菜肴中使用烤茄子，包括蘸酱、莎莎酱、沙拉，或作为配菜加少许盐和胡椒粉。

第四步

在炒菜或米饭盘中炒切块或切碎的茄子。日本茄子是最好的炒茄子品种之一，因为它们烹饪速度很快，只需要在油中单独浸泡几分钟。煎炸时，将锅或煎锅中的油加热至非常热。将茄子放入薄层中（不要堆积）。使用钳子或抹刀，经常转动它们，只煮 1 到 2 分钟，或者直到它们变成金黄色。使用有槽的勺子，将它们取出并让它们在纸巾上沥干。将炸茄子加入炒菜、炒饭、汤或任何需要炸茄子的菜肴中。

步骤 5

在烤箱或烧烤架上烤整个茄子。要在烤箱中烘烤，请在多个位置（排水孔）串起或切开，然后放在烤盘上。如果整个烤的话不要去皮。在 350 华氏度下烘烤 45 分钟到 1 小时，直到它被戳时变软，看起来好像要塌陷。冷静。剥去皮，用漏勺沥干果肉。用于任何沙拉、汤或原味加盐。要烤整个茄子，请戳蒸汽孔并用中火烤 15 至 20 分钟。去除烧焦的果皮并沥干多余的水。

关键词： 伯爵夫人 一个小时 健康饮食